Eigenschaften und Vorteile von Fenchel

Sein charakteristischer Geschmack verdankt sich der Präsenz von Anethol, einer Essenz, die zur Zubereitung von berühmten Likören wie dem Sambuca oder Pastis verwendet wird.
Die Fenchelpflanze, die ursprünglich aus Kleinasien und dem Mittelmeerraum stammt, ist seit dem Altertum bekannt und wurde von Ägyptern, Römern, Indern und Chinesen dank ihre Geschmacks und ihrer aromatischen Eigenschaften verwendet. Heutzutage wird der Fenchel fast auf der ganzen Welt angebaut. Dank des Anbaus in Gewächshausern steht er das ganze Jahr über zur Verfügung.

Die Ernte der Blüte des Wilden Fenchels erfolgt in Italien, sobald sich die Blüte öffnet, das heißt ab Mitte August bis in den September hinein. Fälschlicherweise geht man davon aus, dass es vom Fechel eine „männliche“ Pflanze (runde Form) und eine „weibliche“ Pflanze (abgeflachte Form) gibt. Das unterschiedliche Erscheinungsbild hängt jedoch von der Varietät ab.

Nährwerte

Der Fenchel ist sehr kalorienarm, fettfrei und reich an unlöslichen Ballaststoffen. Er ist darüber hinaus reich an Kalium, Kupfer, Phosphor, Kalzium, Zink und Magnesium und enthält viel Vitamin-C und Folsäure. Außerdem finden sich noch Flavonoide im Fenchel.

Die Vorteile für die Gesundheit

Neben der Volksmedizin und alternativen Medizin, die den Fenchel schon lange einsetzt, hat auch die moderne Medizin begonnen, sich für seine wohltuenden Eigenschaften und die Pflanze in ihrer Gesamtheit zu interessieren.
Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass er wirksam gegen zahlreiche Beschwerden hilft: Bauchschmerzen, Reizung des Dickdarms, Blähungen, Arthritis, Bindehautentzündungen, Schlaflosigkeit, Fieber.

Im Folgenden werden die wohltuenden Eigenschaften des Fenchels näher erläutert.

• Er stimuliert die Diurese. Der Fenchel besitzt eine starke diuretische Wirkung. Durch die Stimulation der Diurese wird auch das Ausscheiden von Urinnatrium gefördert. Aus diesem Grund könnte der Fenchel ein guter Verbündeter bei Bluthochdruck sein.
  
  
• Er schützt den Blutkreislauf. Einige Studien haben aufgezeigt, dass einige Substanzen im Fenchel verwendet werden können, um der Plättchenaggregation entgegenzuwirken. Neben blutdrucksenkender Eigenschaften wird dem Verzehr von Fenchel auch eine antithrombotische Wirkung zugeschrieben.
  
  
• Anti-Cholesterin. Man konnte beobachten, dass das wässrige Fenchelextrakt eine signifikante Reduzierung von „bösem“ Cholesterin (LDL) bewirkt, der Triglyceride und einen Anstieg des guten Cholesterins (HDL).
  
  
• Er schützt die Leber. Das ätherische Öl, das aus den Samen gewonnen wird, weist eine starke hepatoprotektive Wirkung auf. Es unterstützt die Verdauung und hilft bei Koliken.
  
  
• Verdauungsfördernde Wirkung. Das Fenchelöl lindert die Gasbildung, da es die Fermentation von einigen Kohlenhydraten verhindert. Wenn man es alleine oder zusammen mit anderen Heilpflanzen einnimmt, empfiehlt es sich zur Behandlung von spastischen gastrointestinalen Beschwerden, bei einigen Formen von chronischer Kolitis und zur Bekämpfung von Bauchschmerzen, die durch die Verwendung von Abführmitteln ausgelöst werden können.
  Die Fenchelfrucht schützt die Magenschleimhaut vor Schäden durch Ethanol (durch die Verwendung und den Missbrauch alkoholischer Substanzen).
  
  
• Östrogenische Wirkung. Der Fenchel, der reich an Flavonoiden, die das Immunsystem stärken und den freien Radikalen entgegenwirken, und an Phytoöstrogenen (Substanzen, die den östrogenischen, vom Körper produzierten Hormonen ähneln) ist, trägt daher dazu bei, den weiblichen Hormonhaushalt zu regulieren und folglich den Menstruationszyklus. Er lindert die Symptome der Menopause wie Hitzewallungen und Schlaflosigkeit mittels der Einnahme von Extrakten auf Fenchelbasis. Darüber hinaus fördert er die Milchproduktion: Er kann daher den galaktagogen Substanzen zugerechnet werden. Verantwortlich für die Milchproduktion ist das Anethol, das auch den Geschmack verbessert.
  
  
• Er bekämpft den Hirsutismus, das heißt das exzessive Wachstum von männlicher Körperbehaarung bei Frauen, die jedoch einen normalen Zyklus und einen normalen Spiegel an männlichen Hormonen wie Testosteron haben. Einige Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler haben die Eigenschaften des Fenchels genutzt (der pro-östrogenisch wirkt) und Cremen zubereitet, die 1 und 2% Fenchelextrakt enthalten, um den weiblichen Hirsuitismus zu bekämpfen.
  
  
• Antimikrobiell, antiviral und antimykotisch. Dank einer Gruppe von Monoterpenen hat der Fenchel eine antimikrobielle Wirkung und hat sich auch gegen Herpes-simplex-Viren und das Parainfluenzvirus als wirksam erwiesen. Der Fenchel hat auch eine signifikante Wirkung gegen Pilze gezeigt, die verantwortlich sind für die Veränderung der Eigenschaften und der Qualität von Lebensmitteln. Er hilft gegen Candida albicans und neben den menschlichen Candidosen ist er auch förderlich für den Heilprozess von Entzündungen der Haut und der Schleimhaut des Fortpflanzungsapparats oder der Mundhöhle.
  
  
• Expektorierend. Die Fenchelsamen stimulieren die Ziliarmotolität des Atemtrakts und fördern so den Transport von Fremdkörperchen nach außen. Dies legt eine mögliche Verwendung von Fenchelsamen zur Behandlung von Bronchialerkrankungen oder Bronchopneumonien, insbesondere in Ländern mit hoher Luftverschmutzung nahe. Auch das Fenchelöl scheint den Auswurf von Schleim, Bakterien und anderen Fremdkörpern zu fördern.
  
  
• Er beruhigt bei Angst. Der Fenchel hat eine signifikante angstlösende Wirkung: In Form von konzentrierten Ölauszügen könnte er daher eine natürliche Alternative als Beruhigungsmittel sein oder bei Angststörungen eingesetzt werden.

Nebenwirkungen

Auch die Verwendung großer Fenchelmengen ist nicht schädlich. Einige hochsensible Personen können Zeichen von Allergien zeigen, die mit Reizungen und Jucken an Mund, Zunge und Zahnfleisch einhergehen. Diese Art der Sensibilität äußert sich insbesondere bei Verwendung von ätherischen Ölen oder bei denjenigen, die allergisch auf Äpfel sind. Die Verwendung von Fenchelöl ist nicht für Kinder geeignet.

Verwendungsarten:

Fenchel kann jeden Tag konsumiert werden, und zwar in Form von Salaten, Snacks, geschmort, gekocht oder gegrillt. Perfekt auch zur Zubereitung von Kräutertees oder alkoholischen Getränken.

In der Küche

Der gekochte oder rohe Fenchel kann für eine Vielzahl von Gerichten eingesetzt werden.

• Die Knolle kann roh in Salaten oder gekocht und überbacken mit Béchamelsauce gegessen werden. Der Fenchel kann auch zahlreichen Gerichten hinzugefügt werden, von Fischgerichten bis zu Suppen und Schmorbraten;
• Die Blüten können verwendet werden, um Pilze im Ofen oder in der Pfanne, eingelegte Oliven und Schweinefleisch zu aromatisieren;
• Die „Samen“ können dazu verwendet werden, um hausgemachte Desserts zu aromatisieren und warmen Wein oder Kräutertees zu würzen;
• Die frischen, zerkleinerten Blätter würzen Gemüsesuppen, Fischgerichte, Salate und Käse.

Rezepte mit Fenchel:
Von Vorspeisen wie Pinzimonio bis zu Gerichten wie der Fenchelsuppe und überbackenem Lachs mit Fenchel und Beilagen wie gratiniertem Fenchel.

Alternative Verwendungen

Maske gegen Augenringe

Eine ganz einfache Maske mit Fenchel und Joghurt: Zwei Löffel Joghurt mit einem Teelöffel Fenchelsamen und einem Teelöffel zerkleinerter Fenchelblätter vermischen. Die Maske auf das Gesicht auftragen. Nach 20 Minuten mit lauwarmem Wasser abwaschen und dabei die Haut massieren.
Alle die unter Allergien oder einer sensiblen Haut leiden, sollten Ihren Hautarzt fragen, bevor sie die Maske verwenden.

Kurioses

Warum sagt man „non lasciarsi infinocchiare“ für „sich nicht täuschen lassen“?
In der Antike boten arglistige Weinhersteller demjenigen ein Stück Fenchel an, der Wein aus Fässern erwarb.
Der Fenchel kann nämlich die Geschmacksnerven beeinflussen. Das Aroma dieses Gemüses verlieh selbst einem minderwertigen Wein einen guten Geschmack, der unter Täuschung (infinocchiando) des Kunden verkauft wurde!

Was man anziehen sollte

Hilfreich ist auch eine Kleidung, die die Hydrierung und Entwässerung am Tag (siehe funktionale schlankmachende Leggings oder Activewear) und in der Nacht verbessert (siehe entwässernder Pyjama).