Eigenschaften und Vorteile von Fenchel

Sein typischer Geschmack ist auf das Vorhandensein von Anethol zurückzuführen, der Essenz, die für die Herstellung berühmter Liköre wie Sambuca oder Pastis verwendet wird. Ursprünglich aus dem Gebiet Kleinasiens und des Mittelmeerraums stammend, war die Fenchelpflanze dem Menschen bereits in der Antike bei den Ägyptern, Römern, Indern und Chinesen dank ihres Geschmacks und ihrer aromatischen Eigenschaften bekannt. Derzeit wird Fenchel in fast allen Ländern der Welt angebaut und ist dank des Gewächshausanbaus das ganze Jahr über verfügbar.

Die Ernte der wilden Fenchelblüte erfolgt in Italien, sobald sich die Blüte öffnet, d. h. von Mitte August bis Ende September. Fälschlicherweise wird angenommen, dass es beim Fenchel "männliche" Pflanzen (von rundlicher Form) und "weibliche" Pflanzen (von abgeflachter Form) gibt. In Wirklichkeit hängt die unterschiedliche Form im Wesentlichen von der Sorte ab.

Ernährungsphysiologische Eigenschaften

Die auffälligsten Ernährungsmerkmale von Fenchel sind sein sehr niedriger Kaloriengehalt, das Fehlen von Fett und der Reichtum an unlöslichen Ballaststoffen. Er ist reich an Mineralien wie Kalium, Kupfer, Phosphor, Calcium, Zink und Magnesium und enthält außerdem eine gute Menge an Vitamin C, Folaten und ist zudem recht reich an Flavonoiden.

Vorteile für die Gesundheit

Fenchel wird in der Volks- und Alternativmedizin verwendet, aber auch die moderne Medizin hat begonnen, sich für seine wohltuenden Eigenschaften und die Pflanze als Ganzes zu interessieren. Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass er zahlreiche Beschwerden wirksam kontrolliert: Bauchschmerzen, Reizdarm, Blähungen, Arthritis, Bindehautentzündung, Schlaflosigkeit, Fieber.

Aber sehen wir uns im Einzelnen an, was die wohltuenden Eigenschaften von Fenchel sind. • Regt die Diurese an. Er besitzt eine bedeutende harntreibende Wirkung. Durch die Stimulierung der Diurese fördert er auch die Ausscheidung von Natrium über den Urin. Aus diesem Grund könnte Fenchel ein guter Verbündeter bei Bluthochdruck sein. • Schützt das Herz-Kreislauf-System. Einige Studien haben ergeben, dass bestimmte im Fenchel enthaltene Substanzen verwendet werden können, um der Thrombozytenaggregation entgegenzuwirken. Dem Verzehr von Fenchel werden neben blutdrucksenkenden Eigenschaften auch antithrombotische Wirkungen zugeschrieben. • Gegen Cholesterin. Es wurde beobachtet, dass wässriger Fenchelextrakt eine signifikante Senkung des "schlechten" Cholesterins (LDL) und der Triglyceride sowie eine Erhöhung des guten Cholesterins (HDL) bewirkt. • Schützt die Leber. Die aus den Samen gewonnenen ätherischen Öle zeigen eine starke hepatoprotektive Reaktion. Er hilft der Verdauung und ist ein Mittel gegen Koliken. • Verdauungsfördernde Wirkung. Die ätherischen Öle des Fenchels reduzieren die Produktion von Darmgasen, da sie die Fermentation einiger Zucker verhindern. Alleine eingenommen, aber auch in Kombination mit anderen Heilpflanzen, ist er bei der Behandlung von spastischen Magen-Darm-Beschwerden, bei einigen Formen chronischer Kolitis und zur Bekämpfung von Bauchschmerzen angezeigt, die häufig mit der Anwendung von Abführmitteln verbunden sind. Schließlich schützt die Fenchelfrucht die Magenschleimhaut vor Läsionen, die durch Ethanol (also durch den Gebrauch oder Missbrauch alkoholischer Substanzen) induziert werden. • Östrogene Wirkungen. Da er reich an Flavonoiden ist, die das Immunsystem stärken und freien Radikalen entgegenwirken, sowie an Phytoöstrogenen (Substanzen, die den vom Körper produzierten Östrogenhormonen ähneln), ist Fenchel sehr nützlich zur Regulierung des weiblichen Hormonspiegels und damit folglich des Menstruationszyklus. Er lindert Wechseljahresbeschwerden wie Hitzewallungen und Schlaflosigkeit durch die Verabreichung von Extrakten auf Fenchelbasis. Er fördert die Milchproduktion: Er kann daher zu Recht zu den galaktogogen Substanzen gezählt werden, wobei Anethol für dieses Potenzial verantwortlich ist, aber vor allem dazu beiträgt, den Geschmack angenehmer zu machen. • Bekämpft Hirsutismus, d. h. den übermäßigen Wuchs männlicher Haare bei Frauen, die jedoch einen normalen Ovulationszyklus und normale Werte männlicher Hormone wie Testosteron aufweisen. Einige Wissenschaftler haben die Eigenschaften von Fenchel (der sich wie ein pro-östrogenes Mittel verhält) genutzt, indem sie Cremes mit 1 % und 2 % Fenchelextrakt zur Bekämpfung von weiblichem Hyperhirsutismus hergestellt haben. • Antimikrobiell, antiviral und antifungal. Dank einer Gruppe von Monoterpenen hat er eine antimikrobielle Aktivität und erwies sich auch gegen das Herpes-simplex-Virus und das Parainfluenzavirus als wirksam. Er zeigte eine signifikante Aktivität gegen Pilze, die für die Veränderung der Eigenschaften und der Qualität von Lebensmitteln verantwortlich sind, nützlich gegen Candida albicans und wäre neben menschlichen Candidosen wirksam bei der Behandlung von Entzündungen der Haut und der Schleimhäute des Fortpflanzungssystems oder der Mundhöhle. • Schleimlösend. Fenchelsamen stimulieren die Ziliarmotilität der Atemwege und fördern so den Abtransport von Fremdkörpern nach außen. Dies deutet auf eine mögliche Verwendung von Fenchelsamen zur Behandlung von Bronchial- oder bronchopulmonalen Erkrankungen hin, insbesondere in stark verschmutzten Ländern. Auch die Öle des Fenchels scheinen das Abhusten von Schleim, Bakterien und anderen Fremdkörpern zu begünstigen. • Beruhigt Angstzustände. Er hat eine signifikante anxiolytische Aktivität: Er könnte daher in Form von Ölen oder konzentrierten Extrakten eine natürliche Alternative als Beruhigungsmittel oder bei angstbedingten Störungen darstellen.

Nebenwirkungen

Die Verwendung von Fenchel ist auch in großen Mengen in keiner Weise schädlich. Einige überempfindliche Personen können Anzeichen einer Allergie mit Reizungen und Juckreiz im Mund, an der Zunge und am Zahnfleisch zeigen. Es ist wahrscheinlicher, dass diese Art von Empfindlichkeit bei Vorhandensein von ätherischem Öl oder bei Personen auftritt, die gegen Äpfel allergisch sind. Die Verwendung von ätherischem Fenchelöl ist im Kindesalter nicht angezeigt.

Anwendungsmöglichkeiten

Fenchel kann täglich in Form von Salaten und Snacks, geschmort, gekocht oder gegrillt verzehrt werden. Perfekt auch für die Zubereitung von Kräutertees oder alkoholischen Getränken.

In der Küche

Sowohl gekocht als auch roh verwendet, kann Fenchel der Protagonist verschiedener Gerichte sein. • Die Knolle kann roh in Salaten gegessen oder gekocht und im Ofen mit Bechamelsauce gratiniert werden. Sie kann auch zahlreichen Zubereitungen hinzugefügt werden, von ersten Fischgerichten bis hin zu Suppen und Eintöpfen; • Die Blüten werden zum Aromatisieren von Pilzen aus dem Ofen oder aus der Pfanne, Oliven in Salzlake und Schweinefleisch verwendet; • Die "Samen" können zum Aromatisieren von hausgemachten Süßspeisen und zum Würzen von Glühwein oder Kräutertees verwendet werden; • Die frischen und gehackten Blätter verfeinern Suppen, Fischgerichte, Salate und Käse. Rezepte mit Fenchel: Von Vorspeisen wie Pinzimonio bis hin zu Eintöpfen wie Fenchelsuppe, über Hauptgerichte wie Lachs aus dem Ofen mit Fenchel bis hin zu Beilagen wie gratiniertem Fenchel.

Alternative Verwendungsmöglichkeiten

Maske gegen Augenringe

Eine ganz einfache Maske auf Basis von Fenchel und Joghurt: Mischen Sie einfach zwei Esslöffel Joghurt mit einem Teelöffel Fenchelsamen und einem weiteren Teelöffel gehackten Fenchelblättern. Tragen Sie die Maske auf das Gesicht auf. Nach 20 Minuten mit lauwarmem Wasser abspülen und dabei einmassieren. Personen mit Allergien oder empfindlicher Haut sollten vor der Anwendung dieser Maske einen Dermatologen um Rat fragen.

Kuriosität

Warum sagt man im Italienischen "non lasciarsi infinocchiare" (sich nicht "einfenchen" lassen), was so viel bedeutet wie "sich nicht übers Ohr hauen lassen"? In der Antike boten wenig ehrliche Weinhändler denjenigen, die Wein aus den Fässern kaufen wollten, ein Stück dieses Gemüses an. Fenchel ist in der Lage, die Funktion der Geschmacksknospen zu verändern. Die Aromen dieses Gemüses schafften es tatsächlich, selbst Wein von schlechter Qualität schmackhaft zu machen, der dann verkauft wurde, indem der Käufer "eingefenchelt" wurde!

Was man tragen sollte

Zusätzliche Hilfe kann das Tragen von Kleidungsstücken bieten, die die Feuchtigkeitsversorgung und den Abfluss überschüssiger Flüssigkeiten verbessern, sowohl tagsüber (siehe leggings snellenti funzionali oder activewear) als auch nachts (siehe pigiama drenante).